Смажені каштани
Це частування сьогодні активно продається на вулицях багатьох французьких міст, але особливу любов до смажених каштанів відчувають парижани. Такої кількості точок з каштанами, як у цьому мегаполісі, ви не зустрінете більше ніде. Паризькі вулиці наповнюються солодким ароматом смажених плодів, як правило, восени. Перед приготуванням каштани надрізають, щоб запобігти розриву від внутрішнього тиску, а потім обсмажують їх на великій сковорідці або в спеціальній жаровні. Готова страва має ніжний смак із нотками карамелі та ванілі.
Танхулу
Танхулу – це популярні вуличні ласощі в Китаї, особливо в Пекіні. Вони являють собою "шашлик" із фруктів або ягід (найчастіше з шипшини). Процес приготування танхулу доволі швидкий і не потребує складних маніпуляцій: свіжі плоди нанизують на бамбукову паличку, потім вмочують у киплячий цукровий сироп і залишають тверднути, щоб вийшла хрустка солодка скоринка. Приторний смак оболонки прекрасно відтіняє приємна кислинка начинки, завдяки цьому гармонійному поєднанню танхулу люблять не тільки діти, а й багато дорослих.
Джалебі
Джалебі – це традиційний індійський десерт, який популярний сьогодні в багатьох країнах Південної Азії. Незвичайні ласощі у вигляді кілець або спіралей часто подають на святах (особливо на весіллях), а також продають на вулицях як швидкий перекус. Тісто для джалебі готується з йогурту і борошна. Потім його видавлюють невеликими порціями в розпечену олію, щоб надати десерту характерної форми. Після смаження джалебі вмочують у цукровий сироп, який надає йому солодкого смаку і привабливого блиску.
Чуррос
Чуррос – це традиційні іспанські ласощі, які стали популярними в багатьох країнах світу. Десерт являє собою довгі хрусткі палички. Готується чуррос із тіста на воді та борошні, яке потім видавлюється на сковороду через спеціальний кондитерський шприц із зірчастою насадкою. Рифлені палички обсмажуються в олії до золотистого кольору, після чого рясно посипаються цукром. Свіжий чуррос має хрустку скоринку і соковитий м'якуш. На вулицях його продають найчастіше разом із гарячим шоколадом.
Арепа
Батьківщиною цієї страви вважається Венесуела, проте сьогодні вона широко поширена і в інших латиноамериканських країнах. Арепа являє собою круглий кукурудзяний коржик. Вдома його найчастіше смажать на пательні або випікають у духовці, але продавці стрітфуду віддають перевагу зручнішому варіанту – грилю. Готова арепа має бути хрусткою зовні та м'якою всередині. Коржик продають як без начинки, так і у вигляді сендвіча, начиненого найрізноманітнішими інгредієнтами: сиром, шинкою, смаженим м'ясом, бобами, авокадо.
Токпоккі
Токпоккі – це популярна корейська страва, яку часто продають на вуличних ринках у Сеулі та інших містах країни. Вона являє собою довгі циліндричні палички, які готуються з глутинового рису, що надає їм характерної еластичності. Токпоккі обсмажуються в густому гострому соусі гочуджанг, що має солодкий смак. Часто до цієї страви додають різні додаткові інгредієнти: наприклад, рибні палички, яйця, цибулю-порей, сир.
Фалафель
Фалафель – це традиційна страва Близького Сходу, яка в наші дні набула величезної популярності в багатьох країнах світу, особливо серед веганів та вегетаріанців. Вона являє собою круглу котлету, приготовану з натертого нуту або бобів із додаванням різних спецій і зелені. Фалафель обсмажують у сковороді доти, доки не з'явиться хрустка скоринка. Найчастіше його подають у піті разом зі свіжими овочами, маринованими огірками, тахіні або соусом із йогурту.
Світова економіка – це живий організм, і його здоров'я залежить від прохідності його «судин». Вузькі місця (chokepoints) – це морські протоки, де торгові шляхи звужуються до критичних меж. Через ці точки проходить до 90% всіх продуктів планети. Контроль над такою протокою дає державі колосальну геополітичну перевагу, а будь-яке блокування, чи то природний катаклізм, чи воєнний конфлікт, миттєво підіймає ціни на нафту та електроніку.
З того моменту, як перша людина приручила вітер та звіра, історія цивілізації перетворилася на одні великі перегони. Ми завжди хотіли бути швидше, ніж дозволяють наші м'язи. Цей випуск про пристрасть до руху. Швидкість змінювала географію, архітектуру міст та саме наше сприйняття часу. Приготуйтеся до подорожі через епохи, де кожен новий рекорд був викликом самої смерті та святом людського розуму над інерцією матерії.
Щодня ми ходимо тонким шаром асфальту, навіть не підозрюючи, що прямо під нашими підошвами б'ється механічне серце цивілізації. Загляньмо в титанічні бетонні собори, бункери, що зберігають цифрове безсмертя людства, в лабораторії, де вчені намагаються розгадати таємниці Всесвіту. Це подорож у глибину Землі, де інженерний геній зустрічається з первісною тишею скель. І десь від масштабу захоплює дух.
